Pubblicati da teamadmin

Ridurre l’incertezza della durata del trattamento nella SPA

Gli sforzi per ridurre l’incertezza della durata sono complicati dal fatto che sebbene i clienti possono essere a conoscenza di aver acquistato un trattamento di una certa durata, la loro attenzione si basa fondamentalmente sull’esperienza e non sull’orologio. I terapisti e i manager dovrebbero lavorare per offrire un’esperienza totale e intensa della spa e farlo […]

Ridurre l’incertezza degli arrivi nella SPA

I direttori di spa lottano con l’incertezza del sapere se o quanti ospiti arriveranno. La maggior parte delle spa prende prenotazioni per ridurre parte di questa incertezza, ma molti destinano un piccolo spazio durante i periodi di bassa domanda per i walk-in o gli affari last minute. Le prenotazioni forniscono all’operatore della spa un’idea migliore […]

Scenari e tendenze della ristorazione

La consumazione dei pasti non è solamente un momento importante per tutti , ma possiede contenuti che trascendono il puro atto materiale che soddisfa una delle prime esigenze dell’uomo. I momenti della vita riuniscono intorno ad un tavolo i parenti, gli amici, i conoscenti e culminano in simposi che spesso assumono significati di grande importanza […]

La figura del Food & Beverage Manager

Personaggio carismatico, profondo conoscitore di tutte le problematiche legate alla ristorazione, possiede grande disposizione al dialogo e cura personalmente i contatti con la clientela più esigente, adoperandosi per soddisfare le richieste più esclusive. Ottimo psicologo, si dimostra guida intelligente e attenta nella gestione delle risorse umane che operano alle sue dipendenze. Molteplici sono i compiti […]

Le attività del reparto Food & Beverage

  Il problema più complesso nella gestione degli alberghi e delle aziende di ristorazione è costituito dalla conduzione del settore food & beverage. C’è da precisare che in questo importante comparto della ristorazione, in alcuni casi, si paga ancora l’arretratezza nell’acquisizione dei nuovi sistemi di management. Inoltre si incontrano diversi ostacoli rappresentati, sovente, dalla mentalità […]

Il Sistema Informativo per le Aziende della Ristorazione

  La disponibilità di dati gestionali per il management di una azienda è ormai un requisito essenziale per potersi muovere in un contesto economico sempre più sofisticato e complesso. Per poter decidere velocemente, il management ha bisogno di informazioni aggiornate circa il contesto nel quale intende muoversi. Questo concetto si applica molto bene anche all’industria […]

Il Ciclo di Vita del Prodotto per le aziende della ristorazione

Attraverso l’analisi delle attività industriali negli ultimi quaranta anni, gli esperti di management hanno elaborato una interessante teoria per spiegare l’andamento dei prodotti durante il loro ciclo di vita, quel periodo cioè che va dal lancio commerciale alla loro dismissione oppure rigenerazione. Alcune scuole di pensiero hanno perfezionato l’uso di questa teoria creando un modello […]

Il Marketing Mix per le Aziende della Ristorazione

Il termine marketing mix è stato coniato negli anni ‘60 da Neil Borden, affermato consulente aziendale statunitense. Un altro guru del marketing, autore di molte pubblicazioni e libri sulla materia, il prof. Philip Kotler, ha creato l’etichetta identificativa del marketing mix conosciuta come le quattro “P”: 1) Prodotto 2) Posto 3) Promozione 4) Prezzo Per […]

Le funzioni del management nella ristorazione

L’attività di marketing è molto complessa e, come abbiamo già detto, richiede un’applicazione continua da parte del management preposto. Purtroppo, quasi tutte le imprese di ristorazione non operanti in un sistema di catena non dispongono di risorse sufficienti per stipendiare una persona che si dedichi solamente al marketing. Queste funzioni vengono perciò relegate in secondo […]

Che cos’è il marketing della ristorazione

Molti di noi hanno sentito pronunciare la parola marketing, ed ormai questo termine è diventato parte integrante di molte conversazioni d’affari, di meeting, di riviste specializzate. E’ praticamente un termine molto usato, spesso abusato, del cui esatto significato pochi però sono a conoscenza. Una definizione classica del marketing lo indica come “quel complesso di attività […]