Pubblicati da teamadmin

Il Ciclo di Vita del Prodotto per le aziende della ristorazione

Attraverso l’analisi delle attività industriali negli ultimi quaranta anni, gli esperti di management hanno elaborato una interessante teoria per spiegare l’andamento dei prodotti durante il loro ciclo di vita, quel periodo cioè che va dal lancio commerciale alla loro dismissione oppure rigenerazione. Alcune scuole di pensiero hanno perfezionato l’uso di questa teoria creando un modello […]

Il Marketing Mix per le Aziende della Ristorazione

Il termine marketing mix è stato coniato negli anni ‘60 da Neil Borden, affermato consulente aziendale statunitense. Un altro guru del marketing, autore di molte pubblicazioni e libri sulla materia, il prof. Philip Kotler, ha creato l’etichetta identificativa del marketing mix conosciuta come le quattro “P”: 1) Prodotto 2) Posto 3) Promozione 4) Prezzo Per […]

Le funzioni del management nella ristorazione

L’attività di marketing è molto complessa e, come abbiamo già detto, richiede un’applicazione continua da parte del management preposto. Purtroppo, quasi tutte le imprese di ristorazione non operanti in un sistema di catena non dispongono di risorse sufficienti per stipendiare una persona che si dedichi solamente al marketing. Queste funzioni vengono perciò relegate in secondo […]

Che cos’è il marketing della ristorazione

Molti di noi hanno sentito pronunciare la parola marketing, ed ormai questo termine è diventato parte integrante di molte conversazioni d’affari, di meeting, di riviste specializzate. E’ praticamente un termine molto usato, spesso abusato, del cui esatto significato pochi però sono a conoscenza. Una definizione classica del marketing lo indica come “quel complesso di attività […]

Gestione di leve strategiche come la “durata del trattamento”.

  Anche se le spa sembrano possedere le condizioni necessarie per una gestione del rendimento, noi vi vediamo la piccola prova che dimostra che esse assumono un approccio strategico per utilizzare i meccanismi di richiesta-gestione. Una strategia di gestione del rendimento di successo è implicata nell’effettivo controllo della domanda del cliente e l’uso della gestione […]

Strategie basate sul (RevPATH) Ricavo Medio Orario

Una volta che gli operatori capiscono le configurazioni del loro RevPATH, possono sviluppare strategie per affrontare periodi di alto e basso RevPATH. Durante i periodi di basso RevPATH i manager possono sia provare ad attirare più clienti incrementando l’utilizzo della spa, sia contare su una vendita di tipo promozionale per aumentare la percentuale di spesa. […]

Misurare il rendimento economico di una SPA o Centro Benessere

Poiché abbraccia la capacità di utilizzo e la media delle spese, il rendimento (o contributo) per trattamento-ora disponibile è un indicatore migliore del rendimento che genera prestazioni di una spa che rappresentano le misure comunemente utilizzate che abbiamo appena menzionato. RevPath indica la percentuale a cui il rendimento è generato e cattura la compensazione tra […]

Manca chi si occupa delle vendite nel settore dell’ospitalità

Nel settore dell’ospitalità, dei pubblici esercizi, della ristorazione in generale, ma anche più diffusamente nella piccola e media impresa, manca chi si occupa delle vendite. E’ una figura assente, ignorata, mai concepita! Ma se le aziende nascono per promuovere e vendere il loro prodotti o servizi, chi si occupa di questa funzione? Se girate per […]